Denumirea ne face să credem că e o reţetă germană. Însă o căutare pe net nu a confirmat această bănuială. Folosind expresia de căutare "german beigli" am obţinut răspunsul: "For the curious, beigli is a traditional Hungarian Christmas time dessert".

O fi aşa. Săpând în continuare am mai găsit o trimitere: Bagel - pe Wiki.

Ingrediente:

• 700 g făină
• un pachet de margarină
• 2 pacheţele de drojdie fărâmate în făină
• 4 gălbenuşuri de ou
• 200 ml smântână (e bună şi cea adunată de pe laptele de casă fiert)
• 6 linguri de zahăr.

Amestecăm bine. Lăsăm să crească la loc călduţ, apoi împărţim în 8 chifle. Alungim aluatul foarte subţire, ungem foaia alungită cu unt topit, aşternem umplutura peste foaie, o încolăcim, şi aşezăm în forma presărată cu făină, apoi lăsăm să mai crească încă o oră înainte de copt. Înainte de a o pune la cuptor, îi ungem spatele cu ou şi găurim cu o furculiţă în mai multe locuri să nu se crape la copt. Coacem la cuptor trei sferturi de oră la flacără medie. După scoatere, cât e încă fierbinte, o udăm pe deasupra cu apă zahărată să fie lucioasă.

Umplutura:

Mac:
50 g stafide înmuiate în 30 ml rom
200 g zahăr pudră dizolvat în 100 ml de apă fiartă
200 g mac măcinat
Fierbem soluţia zahăroasă, apoi adaugăm stafidele şi macul, amestecând bine.
Adaugăm zeama şi coaja rasă a unei lămâi, apoi răcim la temperatura camerei.

Castane:
500 g piure de castane
rom ori esenţă de rom
zahăr pudră vanilat
stafide, coaja rasă a unei lămâi sau portocale

Nucă:
50 g stafide înmuiate în 30 ml rom
miezul unui baton de vanilie
300 g zahăr pudră dizolvat în 750 ml de lapte călduţ
400 g nucă râşnită
2 linguri dem de caise (opţional)
Fierbem soluţia zahăroasă, apoi adaugăm vanilia, stafidele şi nuca, amestecând bine.
Răcim la temperatura camerei.

Brânză dulce:
500 g brânză,
zahăr sau miere
zahăr vanilat
coaja rasă a unei lămâi sau portocale
stafide
1 ou + un gălbenuş

Cu cât foaia de aluat este mai subţire, cu atât este mai bună!